「トトロのシュークリーム」を作ることのできるのは、世界中で「白髭のシュークリーム工房」だけ。販売しているのもこの店だけです。トトロの形をしたシュークリームは作るのが技術的に難しいうえ、工程が多くて非常に手間がかかるため、大量生産はできません。でもその分、ひとつひとつ心をこめて焼き上げています。
同じように見えて、どれもみんな表情が違うんですよ。
奇をてらわない基本を大切にしたモノづくりを目指しています。原料にこだわること、シュー皮もクリームも製造から販売までの時間をできるだけ短くすること、そしてより良い製品づくりの努力を日々怠らないことなどです。（白髭）
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